5 / miércoles – julio de 2017

julio 5, 2017

Semana 27. 186/179
Sancho.

Uno de los sabores y aromas más distintivos para los sentidos humanos es la vainilla. Pero solo un 1% del extracto de vainilla que se consume en el mundo proviene de su fuente natural: la vaina de la orquídea mexicana Vanilla planifolia; el resto deriva de la síntesis de la vainillina, el compuesto primario que le da su característico aroma. Producir vainilla natural resulta muy costoso: es la segunda especie más cara a nivel mundial, después del azafrán.

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