21 / sábado – enero de 2017

enero 21, 2017

Semana 3. 21/345
Inés.

La cochinilla es un insecto de unos 5 mm. Produce ácido carmínico para dar a su cuerpo un sabor desagradable y así no ser devorado por otros insectos. Se cultiva en chumberas y llega a su edad adulta a los tres meses. Se recoge, se seca y se pulveriza a los insectos para lograr uno de los colorantes más usados en cosmética y alimentación, siendo lo que le da a la mayoría de yogures de fresa su color rosado. Basta buscar en la etiqueta “extracto de cochinilla”, “carmín” o “E120”. Y aunque un 20% de su cuerpo es ácido cármico, se necesitan más de 90.000 insectos para obtener 1 kg de producto.

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